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| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g | pro Portion (30 g) |
|---|---|---|
| Energie | 1725 kJ / 408 kcal | 518 kJ / 122 kcal |
| Fett | 7.5 g | 2.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1.9 g | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 4.4 g | 1.3 g |
| davon Zucker | 0.2 g | 0.1 g |
| Eiweiß | 80 g | 24.0 g |
| Salz | 3.3 g | 1.0 g |
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Erbsenprotein und Sojaprotein haben die höchste biologische Wertigkeit unter den pflanzlichen Quellen – Soja enthält alle essentiellen Aminosäuren in günstigen Mengen, Erbsenprotein ist reich an BCAAs. Hanfprotein liefert zudem Omega-3-Fettsäuren. Reisprotein allein ist limitiert in Lysin, wird aber häufig mit Erbsenprotein kombiniert, um ein vollständiges Aminosäureprofil zu erzielen.
Welche pflanzlichen Proteinquellen eignen sich am besten für Sportler?
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